中国是全球海鲜超级大国。它是世界上最大的海产品消费国、进口国、出口国和生产国，约占全球总产量的37%。中国也是世界上最大的水产养殖国，养殖海产品产量占世界的60%以上，是世界上唯一养殖鱼产量超过野生鱼产量的国家。

据中国农业部统计，2017年中国水产年产量预计为6,996万吨，比上年增长1.4%。

2017年，海产品总进口量达到280万吨，比2016年增长6.5%，是有记录以来第二高的进口量。最受欢迎的进口产品包括冷冻鱼（鲑鱼、比目鱼和鳕鱼）、虾以及高价值的活海鲜。在过去十年中，中国的海鲜消费增长了近50%，占据了全球海鲜消费增长的65%，预计在未来十年中，中国将占世界海鲜消费增长的一半以上。

中国会将大量海产品加工转口，基于此，行业人士指出中国的人均海鲜消费量为50公斤。中国消费者对各种海鲜有着强烈的欲望，包括活的、冷冻的和深加工的产品。随着中国消费者购买力的增强和对海鲜的强烈偏好，消费量也在上升。活淡水鱼是内陆城市市场的主要需求产品，而冷冻和加工产品在北方地区更为常见。在中国蓬勃发展的东海岸，现场海洋捕捞产出的海鲜在精英阶层中很受欢迎。